Рецепт пасочки. Моє вперше

Моя мама готує найсмачнішу паску у світі. Вона не лінується вимішувтаи її півдня, тож виходить жовте пухке тісто. Мама ретельно промиває ізюм, щоб у випічці траплялися лише соковиті ягідки. Щоразу до нас приходить багато гостей, які потім несуть додому духмяну паску. Ніколи не хотіла навіть пробувати робити щось подібне, бо насправді боюся результату. Так, я люблю готувати, але для мене випікання паски завжди було чимось особливим. Це ритуал, до якого я ще не доросла. Але цьогоріч ми з Віктором вперше святкуємо Великдень разом, тож усі приготування стають моїми турботами.

Я давно спостерігаю за однією красунею з Тернополя, яка має красиву українську мову, круті фото та багато смачних рецетів. Це Наталі Литвин. От за її рецептом я вчора і намагалася спекти пасочки. І… вийшло дуже-дуже смачно!

Ось тут усі потрібні вам інгрідієнти:

20г масла

Нагрійте молоко, щоб дріжджі змогли легко розчинитися. Я брала сухі, але Наталі радить брати пресовані. Добре розімніть дріжджі і беріться за жовтки: збивайте до світлої густої пінки з цукром. Цукор може не надто легко розчинятися, але ви вже постарайтеся! В окремій мисці білки та дрібку солі теж збиваємо до густої піни. Вона повинна не просвічувати, не падати. Усе, що вийшло, змішуємо разом у великій мисці до однорідного стану. Молоко+жовтки+білки.

IMG_2084IMG_2089IMG_2090IMG_2092IMG_2096

Просіяну муку починаємо додавати, продовжуючи помішувати. Коли все вже більш-менш добре вимішано додаємо розтоплене масло та олію. Якщо ви використовуєте ще ізюм чи цукати, то промийте і кидайте у тісто якраз у цей момент.

IMG_2104IMG_2106IMG_2108

Тепер справа за вашими сильними руками. Секрет будь-якої паски – це добре вимішане тісто. Тож витратіть на це багато часу! Не панікуйте і не досипайте муки, якщо тісто видається вам рідким. Довше вимішуєте = ліпше та еластичніше тісто стає. Тепер покладіть у тепле місце на годинку-дві.

IMG_2111IMG_2113IMG_2116

Формочки (металеві/силіконові/паперові тощо) змастіть маслом та на 1/3 покладіть туди тіста. Паска сильно підходить, тож не нехтуйте цими пропорціями. Залиште у формах ще на годину і в духовку! За 30 хвилин на 180 градусів і все готово.

IMG_2139IMG_2127

Для прикрашання тестової пасочки я купувала присипку, але для Великодньої вже прикрашу фруктами та горішками. Замість збитих білків у мене шоколадна глазур. Це нове для мене поєднання, але вийшло круто. Глазур = масло+сметана+цукор+какао.

Якщо ви маєте свої секрети випікання, то ще час ними ділитися. Чекаю на ваші розповіді 🙂

Якщо хочете ще більше рецептів, то завітайте на блог Наталі Мамонової, яка розказує про свій спосіб приготування святкової випічки. Ось тут: http://makeupyourmindez.blogspot.com/2017/04/paska-bread-recipe.html 

Advertisements